Wine: Two parts healthy, two parts not-so-much?

Wine, Sorceress, changes an unexciting meal into communion, and draws, from the acid of imperfection, tannic philosophy and sweet laughter.  A glass of the liquid transforms defeat into graceful concession, partnership into romance.  With wine flows exchange, tolerance, largesse.

So wine drinkers believe, and so, to them, the news of its alleged cardioprotective and even cancer-fighting properties is well, not really news.

Yet, while two of red wine’s chemical ingredients, flavonoids and resveratrol, both polyphenols, seem likely to have positive effects on the cells of the human body, two of its other ingredients could cause damage.  Let’s take a good look and find out if we should have a daily glass of burgundy for our health, or make ourselves a nice berry tea, instead.

The parts of red wine that are considered beneficial are the flavonoids (associated with helping prevent the hardening of the arteries), and found in both red and white wine, and the resveratrol, found in red and purple grapes, blueberries, raspberries, and cranberries, and thus only in red wine.  Resveratrol seems to inhibit cancer growth through its interactions with certain enzymes that suppress tumors.

The problematic parts of red wine are the alcohol and the sugars.  Its alcohol (scientifically known as ethanol) also interacts with enzymes, but these interactions seem more likely to cause cancer, by contributing to lipid peroxidation, which “can cause damage to cell membranes, sometimes irreversible to the cell” (Markosi).

Sugar, in excess, causes harm as well, via the inflammatory effects of too much glucose on pathways in the cells (Peiró, Concepción, et al.).

So, seen under the microscope, red wine seems to have as many downsides to our physical health as upsides, and white wine, since it does not contain resveratrol and contains even more sugar than red, might be said to have less benefits.

But….what about wine’s effect on the psyche?  The mellow, relaxed, it’s all-been-done-before feeling that puts us in the mood to be together?  Can the health benefits of dealcoholized wine compensate for our absence of intoxication?  Can grape juice make a party out of an assembly?  Or a tea of red berries turn the two-step into a tango?

Should it?

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AB

Antioxidant: a substance capable of neutralizing oxygen free radicals, the highly active and damaging atoms and chemical groups produced by various disease processes, and by poisons.

Enzyme:  any of numerous complex proteins that are produced by living cells and catalyse specific biochemical reactions at body temperatures.

Flavonoids: a group of naturally occurring phenolic compounds, many of which are plant pigments. They are strong antioxidants in their natural state, but are poorly absorbed from the intestine.

Lipid: any of a group of naturally occurring fats or fat-like substances characterized by being insoluble in water but soluble in solvents such as chloroform or alcohol.

Polyphenols: a variety of aromatic compounds in plant foods that have multiple hydroxyl groups; they are generally considered to have beneficial antioxidant action.

Resveratrol: a stilbene and potent antioxidant

Wine: On average, wine is 86% water, 12% ethanol, 1% glycerol and polysaccharides or other trace elements, different types of acids 0.5%, and volatile compounds, 0.5 %

WORKS CITED

Markosi, Melissa, “Molecular Properties of Red Wine Compounds and Cardiometabolic  Benefits” in Nutritional and Metabolic Insights Vol. 9 U.S. National Library of Medicine National Institutes of Health.  08/02/2016

Peiró, Concepción, et al. “Inflammation, glucose, and vascular cell damage: the role of the pentose phosphate pathway.” Cardiovascular Diabetology 2016; 15:82, published online June 1st 2016, doi 10.1186/s12933-016-0397-2

Image: in  Sohaib Haseeb, Bryce Alexander, and Adrian Baranchuck “Wine and Cardiovascular Health: A Comprehensive Review” Circulation. 2017; 136:1434-1448.  DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.117.030387

WORKS CONSULTED

Sohaib Haseeb, Bryce Alexander, and Adrian Baranchuck “Wine and Cardiovascular Health: A Comprehensive Review” Circulation. 2017; 136:1434-1448.  DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.117.030387

Lehman, Shereen, “Overview of Stilbenes in Plants” in Very Well Fit  http://www.verywellfit.com/stilbenes-plant-antioxidants-2507072

Senior, Kathryn, “Molecular explanation for cancer-prevention properties of red wine.”  The Lancet Oncology, Vol. 3 No. 4, p. 200.  April 2002

Skerett, Patrick J. “Resveratrol- the hype continues,” Harvard Health Publishing  February 3, 2012 http://www.health.harvard.edu/blog/resveratrol-the-hype-continues-201202034189

http://www.oxfordreference.com

Le bilan du vin – deux pour; deux contre

Le vin, sorcier, change un repas ordinaire en communion et tire, de l’acide de l’imperfection, de la philosophie tannique et le doux rire.  Un verre de la liquide transforme la défaite en concession gracieuse, l’association en complicité.  Avec le vin coulent les échanges, la tolérance, la largesse.

En tout cas c’est ce que les buveurs habituels de vin ont tendance à croire, et c’est peut-être pourquoi pour ceux-là, la nouvelle de ses bienfaits pour le coeur (et contre le cancer) n’en est pas une. 

Cependant, alors que deux de ses ingrédients, les flavonoïdes et le resvératrol, tous les deux des polyphénols, ont des bénéfices pour l’organisme humain, deux autres ingrédients peuvent être nocifs.  Décidons-nous après avoir étudié la question, s’il nous faut après tout un bon verre de vin de Bourgogne, ou s’il nous faut plutôt une bonne petite tisane aux fruits rouges. 

Les éléments du vin rouge qui sont censés nous faire du bien sont les flavonoïdes (qui peuvent prévenir le durcissement des artères), et qui se trouvent et dans le vin rouge et dans le vin blanc, et le resvératrol, qui réside uniquement dans les raisins rouges, les myrtilles, les framboises et les canneberges, et donc dans le vin rouge seulement.  Le resvératrol semble inhiber la croissance du cancer par ses interactions avec les enzymes qui suppriment les tumeurs.

Les éléments plus problématiques du vin rouge sont l’alcool et les sucres.  Les interactions de l’alcool avec les enzymes sont moins salutaires que celles du resvératrol, et en fait semblent plus favorables au cancer du fait qu’elles contribuent à la peroxydation des lipides, qui « peut produire des dégâts (parfois irréversibles) à la membrane cellulaire. » (Markosi traduit par A. Bayliss)

Le sucre, lui, en excès, a des effets inflammatoires sur les voies dans les cellules.  (Peiró, Conceptión, et alias). 

Alors, finalement, vu au microscope, le vin rouge semble posséder autant d’inconvénients que bienfaits, mais le bilan du vin blanc serait nettement négatif, comme il n’a pas de resvératrol et contient plus de sucre que le rouge. 

Mais….qu’en dit-on de l’effet salutaire du vin sur le psyché ? L’effet pompette, détendu, pas-de-souci qui nous met en esprit de se réunir ?  Les bénéfices du vin sans alcool peuvent-ils compenser la manque d’intoxication ?  Le jus de raisin serait-il capable de transformer assemblé en fête ? La marche en macarena ?  Devraient-ils ?    

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Definitions:

Une enzyme:  une des nombreuses protéines complexes produites par des cellules vivantes qui  catalysent des réactions biochimiques à certaines températures du corps.

Des flavonoïds: un groupe de composés phénoliques trouvés dans la natures, dont nombreux sont à l’origine des pigments végétaux.  Dans leur état d’origine, ils sont de très forts antioxydants, mais ils sont mal absorbés par l’intestin humain. 

Un lipide: un parmi le groupe des matières grasses ou substances semblables aux matières grasses qui se caractérise par être insoluble dans l’eau mais soluble dans des un solvant tel le chloroform ou l’alcool.    

Des polyphénols: Des composés aromatiques végétaux.  Ils sont censés être antioxydants. 

Le resvératrol: une stilbène et antioxydant puissant.

Le vin : en moyenne, le vin est composé de 86% eau, 12% éthanol, 1% glycérol et des polysaccharides ou d’autres oligo-éléments, de différents types d’acides 0.5%, et des composés volatils, 0.5 %

OUVRAGES CITÉS

Markosi, Melissa, “Molecular Properties of Red Wine Compounds and Cardiometabolic  Benefits” in Nutritional and Metabolic Insights Vol. 9 U.S. National Library of Medicine National Institutes of Health.  08/02/2016 

Peiró, Concepción, et al. “Inflammation, glucose, and vascular cell damage: the role of the pentose phosphate pathway.” Cardiovascular Diabetology 2016; 15:82, published online June 1st 2016, doi 10.1186/s12933-016-0397-2

Image: in  Sohaib Haseeb, Bryce Alexander, and Adrian Baranchuck “Wine and Cardiovascular Health: A Comprehensive Review” Circulation. 2017; 136:1434-1448.  DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.117.030387

OUVRAGES CONSULTÉS

Sohaib Haseeb, Bryce Alexander, and Adrian Baranchuck “Wine and Cardiovascular Health: A Comprehensive Review” Circulation. 2017; 136:1434-1448.  DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.117.030387

Lehman, Shereen, “Overview of Stilbenes in Plants” in Very Well Fit https://www.verywellfit.com/stilbenes-plant-antioxidants-2507072

http://www.oxfordreference.com